商用電磁爐的優(yōu)點與不足

發(fā)布日期：2017-04-17 00:00 來源：http://ryying1.cn 點擊：

隨著商用電磁爐使用的普及，相信很多人對于商用電磁爐都有了一定的了解。那么它的優(yōu)勢在哪里?不足之處又在哪里呢?今天將為您簡單介紹一下商用電磁爐的優(yōu)缺點，讓您更加了解商用電磁爐的性能特點。

商用電磁爐

商用電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻(20~25KHZ)之交變磁場，經(jīng)過導磁性(鐵質(zhì))鍋具產(chǎn)生大量密集渦流,兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。商用電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。

一、商用電磁爐的優(yōu)點如下：

1、加熱速度快---商用電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，大大節(jié)約烹調(diào)時間，提高出菜速度。

2、節(jié)能環(huán)保--商用電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。

3、多功能性---商用電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。

4、容易清潔---商用電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。

5、安全性高---商用電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設(shè)有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。

6、經(jīng)濟實惠---商用電磁爐是用電大戶，但由于加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價僅100多元，而且還送鍋具。

7、精確溫控---商用電磁爐可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

二、商用電磁爐的不足之處：

1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命;

2、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差;