蒸汽火鍋設(shè)備爆發(fā)火鍋餐廳開(kāi)店熱潮

     在流行過(guò)一陣子煎、炸、烤等復(fù)雜的烹飪技藝和調(diào)味方式后，這個(gè)夏天，餐飲界似乎返璞歸真了！蒸汽火鍋設(shè)備絕對(duì)是今年餐飲業(yè)和大眾視野里“曝光率”最高的業(yè)態(tài)。

　　 近幾年，火鍋飲食業(yè)因生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其它的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化而又易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。從火鍋飲食業(yè)衍生出來(lái)的蒸汽火鍋設(shè)備，是一種業(yè)態(tài)特征與火鍋業(yè)極其相似的流行餐飲。

     蒸汽火鍋設(shè)備一般是指靠水蒸汽蒸熟食材或菜式的烹飪方法，由食客自己現(xiàn)場(chǎng)操作，俗稱(chēng)“桑拿菜”、“無(wú)水火鍋”、“石鍋菜”等。

　　 把爐灶直接搬到餐桌上，每個(gè)桌正中間一口大鍋，蒸汽火鍋設(shè)備分為兩層，上面可以蒸海鮮，下面還可以放米煮粥，將所需食材放入鍋中蓋好鍋蓋，調(diào)整功率大小，定好時(shí)間。時(shí)間到了，定時(shí)器會(huì)自動(dòng)響起，這時(shí)候就可以直接用餐啦!

　　 到2015年為止，廣東有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的“蒸汽專(zhuān)門(mén)店”將達(dá)到1000家的規(guī)模。未來(lái)5年，蒸汽火鍋設(shè)備的市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，二三級(jí)城市的市場(chǎng)容量增長(zhǎng)速度可接近200%。

     隨后，“點(diǎn)紅點(diǎn)綠”、“真精彩”、“聚三寶”等紛紛跟進(jìn)，并改用蒸汽火鍋設(shè)備來(lái)制作。整個(gè)用餐過(guò)程就如大家熟悉的涮涮鍋，在餐單紙上點(diǎn)單，所點(diǎn)食材大多被預(yù)先調(diào)好味，用不同顏色的碟子盛載，待蒸汽火鍋設(shè)備里的水沸騰至冒水蒸氣后，客人可自行將食材直接放在布滿(mǎn)細(xì)孔的固定蒸盤(pán)上，蓋上鍋蓋，視食材碟子顏色用計(jì)時(shí)器設(shè)置鬧鐘，時(shí)間一到，就可開(kāi)吃了。這種“自己動(dòng)手、豐衣足食”的就餐方式，讓不少客人尤其85后90后覺(jué)得“新鮮、好玩、過(guò)癮”。

     還有一類(lèi)蒸汽火鍋設(shè)備是將蒸菜與煮粥同步進(jìn)行的。在番禺化龍鎮(zhèn)四海馬術(shù)會(huì)里的“寒舍”農(nóng)莊，蒸汽火鍋設(shè)備里的不是水而是粥，上層同樣是架著有細(xì)孔的蒸盤(pán)，各種葷素食材放在蒸盤(pán)上，受熱后析出的水分直接滴落到粥里，客人吃罷蒸菜再吃碗集合了各種食材美味的粥水，十分美味。

     中山市福滿(mǎn)家電器有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廚房電器的品牌廠家，成立于2005年，位于“家電之都”廣東中山東鳳。公司主要生產(chǎn)和銷(xiāo)售家用電磁爐、火鍋電磁爐、茶爐、電壓力鍋、電飯鍋、電熱水壺、豆?jié){機(jī)、廚衛(wèi)產(chǎn)品等生活廚衛(wèi)電器。公司占地20000平方米，擁有先進(jìn)電磁爐流水線8條，員工300余人，電磁爐年產(chǎn)能達(dá)到200萬(wàn)臺(tái)以上。